专业名称：1020118 餐饮管理(专科段)
主考学校：扬州大学

餐饮管理专业课程设置(08版)

餐饮管理专业课程设置(2015版)

序号

课程代号

课程名称

学分

序号

课程代号

课程名称

学分

1

03707

毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论

4

1

12656

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

4

2

03706

思想道德修养与法律基础

2

2

03706

思想道德修养与法律基础

2

3

00010

大学语文

4

3

04729

大学语文

4

4

00018

计算机应用基础(含实践)

2+2

4

00018

计算机应用基础

2

00019

计算机应用基础(实践)

2

5

00054

管理学原理

6

5

00054

管理学原理

6

6

00177

消费心理学

5

6

00177

消费心理学

5

7

00977

餐饮业法规

5

7

00977

餐饮业法规

5

8        -      10

00978

烹饪工艺学(二)(含实践)

任选三门

3+2

8           -          10

00978

烹饪工艺学(二)

组一

任选三门(组)

3

00979

烹饪工艺学(二)(实践)

2

00980

烹饪原料学(二)(含实践)

3+2

00980

烹饪原料学(二)

组二

3

00981

烹饪原料学(二)(实践)

2

00982

餐饮服务(含实践)

3+2

00982

餐饮服务

组三

3

00983

餐饮服务(实践)

2

00984

酒水知识

4

00984

酒水知识

4

11

09001

餐饮管理与实务

6

11

09539

餐饮企业流程管理

6

12

09002

餐饮市场营销

6

12

09540

餐饮成本核算与控制

6

13

09003

现代厨房管理(含实践)

4+2

13

09541

现代厨政管理

6

14

09005

食品卫生与安全

6

14

09542

餐饮食品安全

6

学分合计

不少于68学分

学分合计

不少于68学分

餐饮管理专业课程设置(05版)

餐饮管理专业课程设置(2015版)

序号

课程代号

课程名称

学分

序号

课程代号

课程名称

学分

1

00001

马克思主义哲学原理

任两门

3

1

12656

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

4

2

00002

邓小平理论概论

3

3

00003

法律基础与思想道德修养

2

2

03706

思想道德修养与法律基础

2

4

00010

大学语文

4

3

04729

大学语文

4

5

00018

计算机应用基础(含实践)

2+2

4

00018

计算机应用基础

2

00019

计算机应用基础(实践)

2

6

00054

管理学原理

6

5

00054

管理学原理

6

7

00177

消费心理学

5

6

00177

消费心理学

5

8

00977

餐饮业法规

5

7

00977

餐饮业法规

5

9      -     11

00978

烹饪工艺学(二)(含实践)

任选三门

3+2

8      -       10

00978

烹饪工艺学(二)

组一

任选三门(组)

3

00979

烹饪工艺学(二)(实践)

2

00980

烹饪原料学(二)(含实践)

3+2

00980

烹饪原料学(二)

组二

3

00981

烹饪原料学(二)(实践)

2

00982

餐饮服务(含实践)

3+2

00982

餐饮服务

组三

3

00983

餐饮服务(实践)

2

00984

酒水知识

4

00984

酒水知识

4

12

09001

餐饮管理与实务

6

11

09539

餐饮企业流程管理

6

13

09002

餐饮市场营销

6

12

09540

餐饮成本核算与控制

6

14

09003

现代厨房管理(含实践)

4+2

13

09541

现代厨政管理

6

15

09005

食品卫生与安全

6

14

09542

餐饮食品安全

6

学分合计

不少于70学分

学分合计

不少于68学分

说明：

    1.关于公共政治课的调整及替代关系请参照《专业考试计划简编编写说明》(2015版)第11条。

    2.本专业由全国考委与中国烹饪协会实行合作开考。

    3.本专业实行多证书制度，其中序号为11-14的四门课程为证书课程，由烹饪协会负责开考，证书考试报名时间为3月、9月，考试时间为5月、11月，取得以上证书课程合格成绩，可获得由中国烹饪协会与全国考委联合颁发的中国餐饮业中级职业经理人资格证书，并同时获得本专业相应课程的学分。

    4.除以上四门证书考试课程外，其他课程均由省考试院负责组织报名、考试。

    5.从2014年12月起，本专业不再接纳新考生报名；自2014年6月1日起，停止接受中国餐饮业职业经理人资格证书考试项目的新生报名。2016年5月31日后停止所有证书课程考试，专业中除证书课程外的其他理论课程考试安排至2016年下半年结束，实践环节考核安排至2017年上半年结束，最后一批毕业资格审核在2017年5月报名期间办理完毕，从2017年下半年开始停止办理毕业手续。